Światowa gastronomia nie zna chyba bardziej zasłużonej osoby w całej swojej historii. Auguste Escoffier stał się jednym z najsłynniejszych kucharzy, który spopularyzował kuchnię francuską i nadał prestiż profesji szefa kuchni. Gotowanie wyniósł do poziomu sztuki, a każda potrawa, jaką przygotował, stawała się prawdziwym majstersztykiem. Poza nowatorskimi recepturami dań wprowadził rozwiązania, które funkcjonują w restauracjach po dzień dzisiejszy. Ten wybitny klasyk kulinarny był również doradcą i przyjacielem słynnego Cesara Ritza, a ponad czterdzieści lat swojej kariery zawodowej przepracował w najbardziej luksusowych, europejskich hotelach tamtych czasów.

KOLEJNI HOTELARZE Z KSIĄŻKI: George Pullman, Fred Harvey, William Waldorf Astor, John Jacob Astor IV, Wilhelmina Skogh, Anton Bon, Ellsworth Statler, Oscar Tschirky, Charles Baehler, Lucius Boomer, Albert Steigenberger, Ernest Henderson, Charles Forte, Curtis Carlson, John Q. Hammons, Isadore Sharp, Jack DeBoer, Bill Marriott Jr., Johannes Baur, Henry Flagler, Franz Josef Bucher, Cesar Ritz, Augusto Escoffier, George Boldt, Sarkies Brothers, George Nungovich, Anna Sacher, Conrad Hilton, Merile Key Guertin, Howard Johnson, Mohan Singh Oberoi, John Willard Marriott, Kemmons Wilson, Jay Pritzker, Paul Dubrule, Gerard Pelisson, Ian Schrager