Sa personne était associée non pas à son nom, mais à l'hôtel où il avait travaillé pendant plus de cinquante ans. Bien qu'il n'ait jamais été chef cuisinier et n'ait même jamais cuisiné à la maison, car sa femme ne le laissait pas s'approcher des fourneaux, il est devenu le symbole de la gastronomie de haut niveau. Au Waldorf-Astoria, on lui a proposé le poste prestigieux de directeur d'hôtel, mais il a préféré rester le simple Oscar du Waldorf afin de continuer à se soucier de la satisfaction de ses hôtes. Avait-il alors imaginé qu'il deviendrait le maître d'hôtel le plus célèbre de l'histoire de l'hôtellerie ?

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D'AUTRES HÔTELIERS DU TOME 2 : George Pullman, Fred Harvey, William Waldorf Astor, John Jacob Astor IV, Wilhelmina Skogh, Anton Bon, Ellsworth Statler, Oscar Tschirky, Charles Baehler, Lucius Boomer, Albert Steigenberger, Ernest Henderson, Charles Forte, Curtis Carlson, John Q. Hammons, Isadore Sharp, Jack DeBoer, Bill Marriott Jr., Cecil B. Day

HÔTELIERS DU TOME 1 : Johannes Baur, Henry Flagler, Franz Josef Bucher, Cesar Ritz, Augusto Escoffier, George Boldt, les Frères Sarkies, George Nungovich, Anna Sacher, Conrad Hilton, Merile Key Guertin, Howard Johnson, Mohan Singh Oberoi, John Willard Marriott, Kemmons Wilson, Jay Pritzker, Paul Dubrule, Gerard Pelisson, Ian Schrager