L'ouverture en 1838 de son premier hôtel est devenue un événement historique annonciateur du passage des auberges traditionnelles et des maisons d'hôtes aux hôtels modernes. Johannes Baur est parfois considéré comme le fondateur de l'hôtellerie professionnelle. Il a inauguré une nouvelle génération d'hôteliers suisses, dotés de compétences exceptionnelles dans la gestion de grands établissements récemment construits et dont la renommée s'est répandue dans toute l'Europe.

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D'AUTRES HÔTELIERS DU TOME 1 : Henry Flagler, Franz Josef Bucher, Cesar Ritz, Augusto Escoffier, George Boldt, les Frères Sarkies, George Nungovich, Anna Sacher, Conrad Hilton, Merile Key Guertin, Howard Johnson, Mohan Singh Oberoi, John Willard Marriott, Kemmons Wilson, Jay Pritzker, Paul Dubrule, Gerard Pelisson, Ian Schrager

HÔTELIERS DU TOME 2 : George Pullman, Fred Harvey, William Waldorf Astor, John Jacob Astor IV, Wilhelmina Skogh, Anton Bon, Ellsworth Statler, Oscar Tschirky, Charles Baehler, Lucius Boomer, Albert Steigenberger, Ernest Henderson, Charles Forte, Curtis Carlson, John Q. Hammons, Isadore Sharp, Jack DeBoer, Bill Marriott Jr., Cecil B. Day