César Ritz est incontestablement le plus éminent hôtelier du XIXe siècle. Ce garçon timide d'un petit village a découvert en lui un talent indéniable pour le service aux hôtes, qui, associé à un travail acharné, lui a permis d'atteindre les sommets de sa profession et de gagner le surnom de « roi des hôteliers ». On l'appelait aussi « l'hôtelier des rois » car, grâce à sa réputation et à son autorité, il réussissait à faire des monarques européens ses clients réguliers. Les hôtels qu'il a créés incarnaient la classe à part entière, et le nom Ritz est aujourd'hui synonyme de luxe absolu et d'élégance, non seulement dans l'hôtellerie.

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D'AUTRES HÔTELIERS DU TOME 1 : Johannes Baur, Henry Flagler, Franz Josef Bucher, Cesar Ritz, Augusto Escoffier, George Boldt, les Frères Sarkies, George Nungovich, Anna Sacher, Conrad Hilton, Merile Key Guertin, Howard Johnson, Mohan Singh Oberoi, John Willard Marriott, Kemmons Wilson, Jay Pritzker, Paul Dubrule, Gerard Pelisson, Ian Schrager

HÔTELIERS DU TOME 2 : George Pullman, Fred Harvey, William Waldorf Astor, John Jacob Astor IV, Wilhelmina Skogh, Anton Bon, Ellsworth Statler, Oscar Tschirky, Charles Baehler, Lucius Boomer, Albert Steigenberger, Ernest Henderson, Charles Forte, Curtis Carlson, John Q. Hammons, Isadore Sharp, Jack DeBoer, Bill Marriott Jr., Cecil B. Day