L'hôtellerie possède une histoire riche et un avenir toujours à découvrir. Elle a perduré à travers les siècles, s’est transformée en adaptant sa conception traditionnelle de « la maison loin de chez soi » pour répondre aux besoins de la vie moderne. Cette histoire a été écrite par de nombreux hôteliers de différentes nationalités, pas seulement par des Américains et des Suisses. Les plus célèbres hôteliers de tous les temps est une série de livres dédiée aux personnalités de l'hôtellerie de différents pays et époques, ayant contribué au développement de la profession et de l'ensemble de l'industrie de l'accueil.

Les deux tomes racontent en trente-six chapitres les extraordinaires histoires de quarante et un hôteliers : bâtisseurs, concepteurs, promoteurs, propriétaires et gestionnaires d'hôtels, chefs de cuisine et de gastronomie, créateurs de nouveaux concepts, de marques hôtelières et fondateurs de chaînes hôtelières complètes. Cette série nous renseigne sur la création de groupes et de réseaux hôteliers tels que le Ritz, Hilton, Marriott, Radisson, Holiday Inn, Oberoi, Sheraton, Accor, Four Seasons, Days Inn, Residence Inn, Howard Johnson's, Hyatt, Best Western, Trust Houses Forte, etc.

Une attention particulière est accordée aux véritables pionniers de l'industrie, tombés dans l'oubli, mais qui ont indéniablement élevé le statut de la profession d'hôtelier et amélioré le prestige de l'industrie. Les plus célèbres hôteliers de tous les temps rendent hommage aux légendes de l'hôtellerie mondiale qui ont laissé une empreinte indélébile dans l'histoire. C'est pourquoi ce compendium unique de connais-sances s'adresse à tous les hôteliers du monde entier, avides de découvrir les racines de leur profession et les normes mises en œuvre dans l'industrie au fil des ans.